Definición
CULTIVOS PERENNES:
Especies vegetales cuyo periodo de desarrollo, desde la plantación hasta la maduración del fruto, es mayor a un año, independientemente del número de cosechas o cortes que se realicen durante su ciclo vegetativo; por ejemplo: caña de azúcar, aguacate, limón, naranja, mango, cacao, uva, plátano, entre otros. Para el caso de la alfalfa y pastos cultivados los cortes inician antes de un año.
CULTIVOS ANUALES:
Especies vegetales cuyo periodo de desarrollo, desde la siembra hasta la cosecha, es menor o igual a un año; como por ejemplo: maíz, frijol, chile, trigo, tomate verde, jitomate, entre otros. En este concepto se incluyen los cultivos cuyo manejo es anual, pero que requieren más de un año para la producción de semilla, por ejemplo: cebolla, ajo, zanahoria, acelga, col, entre otros. Dependiendo de la fecha de siembra, los cultivos anuales se clasifican en cultivos de primavera-verano (marzo-septiembre) o de otoño-invierno (octubre-febrero).
Universo
Son las unidades de producción de la republica mexicana más representativas en función a la información arrojada de la ENA 2012; de donde se desprenden 29 cultivos que son: maíz grano blanco, maíz grano amarillo, maíz forrajero, caña de azúcar, trigo grano, aguacate, sorgo grano, frijol, chile, alfalfa, jitomate, papa, melón, sandia, café, naranja, uva, plátano, limón, mango, cebolla, calabaza, tomate verde, algodón, manzana, cacao, arroz, cebada y soya. Cinco especies pecuarias: Ganado bovino, Ganado porcino, aves de corral leche y huevo.
Además se incluyen algunos productos importantes de algunas entidades federativas: Pino en Chihuahua, Durango y Michoacán de Ocampo; Guayaba en Aguascalientes, Michoacán de Ocampo y Zacatecas; Coco en Colima y Guerrero; Nopal verdura en Distrito Federal; Agave en Jalisco; Fresa en Michoacán de Ocampo; Sorgo Forrajero en Coahuila de Zaragoza, Nuevo León y Sonora; y Avena Forrajera en Chihuahua Distrito Federal, Durango, Estado de México y Zacatecas. El Universo de Trabajo fue integrado por 75,221 Unidades de producción, distribuidas en las 32 entidades federativas.